《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水

　　《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水《人生一串》里的它来到闵行了！香到流口水“烤到半熟的时候，放到特制的卤水中吸收汁水，熟后再撒上调料，瞬间香气四溢

　　在纪录片《人生一串》第一季第一集中，昭通小肉串出场就惊艳众人，与四川西昌的火盆烧烤、新疆罗布人的红柳烤肉等并列，被列为中国最具代表性的烧烤流派之一。

　　10月25日，“云南昭通—上海闵行职工职业技能大赛昭通小肉串烤制工技能竞赛”举办。

　　该赛事首次走出云南、走进上海，吸引了来自长三角地区的80名选手同台竞技，也

　　在上海力波1987创意产业园内的竞赛区域，多位选手正将手中的肉串不断翻转腾挪，肥瘦均匀的小肉串在炭火上滋滋冒油，浓郁的肉香随之扑面而来，引得在场者频频侧目。

　　本次竞赛以“匠心创造・技能兴业”为主题，以《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准为依据，要求选手在10分钟内完成60串净肉的烤制任务。评分环节将从色泽、火候、时间把控、卫生规范等维度进行综合考量，最终由专家评委团评选出奖项。

　　现场可谓“高手”云集。长期在浙江嘉兴打拼的钱永，是地地道道的昭通盐津人。

　　早在2年前，他便回到家乡盐津，向当地一家极负盛名的昭通小肉串店拜师，学习烤串技艺。

　　昭通小肉串的灵魂，在于那锅秘制卤汤。卤汤里会加入昭通本地盛产的黄豆、蚕豆等原料，

　　肉串烤至半熟时，要放进卤水里浸上一两圈，再拿出来烤熟。等到肉串滋滋冒油的一瞬间，就是它最香的时候。每家店的卤水配方都有细微差异，自然烤出的味道也各有千秋。”

　　昭通小肉串的特别之处，还在于其食材——鲜嫩紧实的小黄牛肉。在闵行经营烧烤生意的选手单国芹，第一次尝到昭通小肉串时，就被这个味道深深吸引。

　　“昭通牛肉串用的是来自昭通本地、在山上散养的小黄牛肉，肉质有咬劲。”单国芹表示，这次来，一方面是参加比赛，另一方面也是想多学习，希望未来能把这道特色菜品加到她的店里。

　　选手们的烤串水准如何，自然由专业评委来品鉴。此次评委阵容中，既有来自“昭通小肉串协会”的行业专家，也有在闵行深耕多年的餐饮业行家，对作品进行点评。

　　除了评委，现场不少试吃的市民也为这款人气美食点赞。正巧来旁边“力波1987精酿”店参与酿酒大赛的高先生，就对昭通小肉串“种草”了：“挺辣的，特别符合我的口味。以前看《人生一串》纪录片时，就对昭通小肉串印象很深。今天总算尝到了，烧烤配啤酒，太惬意了！”

　　另一位来现场闲逛的市民叶女士，也忍不住尝了尝：“肉香、碳烤香，再加上调料的辛香，最后还带着一丝丝卤香回味，层次很丰富。”

　　本次活动不仅是技能比拼的舞台，更是沪滇工会协作成果的集中展示。活动现场还设置了昭通文旅资源推介、民族歌舞表演、小肉串免费品尝、高原特色农产品展销等环节，全方位展现昭通特色产业与文化的独特魅力。

　　近年来，昭通与闵行两地工会围绕劳务协作、技能培训、阵地建设、职工科技创新等领域持续深化合作，构建起多层次、宽领域的“工会协作网”。本次竞赛正是两地工会推动“昭通小肉串”从地方小吃迈向全产业链品牌化发展的重要举措之一。未来，两地工会将继续深化协作机制，共同书写东西部工会协作的新篇章。